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可以食用，但需经炮制且控制用量。
茯苓作为药食同源的中药材，多经切片、切丁或研磨成粉后使用，直接吞咽整块茯苓难以消化吸收。日常食用可将其加入粥汤，10克茯苓搭配100克大米熬煮，能发挥健脾祛湿功效。煎煮时建议先浸泡30分钟，有助于β-茯苓聚糖等活性物质析出，单次煎煮时间不少于40分钟可提升成分利用率。
阴虚火旺者每日用量不宜超过15克，过量可能导致口干舌燥。肾虚尿频者应慎用，茯苓的利尿作用可能加重夜尿频次。市售茯苓饼等加工食品含糖量较高，药用价值较低且不宜替代原生药材。新鲜茯苓含较多黏液蛋白，脾胃虚弱者直接食用易引发腹胀，建议晒干炮制后使用。长期服用需间隔休药期，每月连续使用不超过20天为宜。
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