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柚子更适合冷藏保存，冷冻会破坏果肉质地与风味。
冷藏环境下（4-8℃），完整柚子表皮油脂层能有效锁水，减缓糖分转化与汁液流失。整颗柚子用保鲜袋包裹后冷藏可保存15-30天，果肉甜度与脆度维持较好。若已剥开，需用密封盒装好果肉冷藏，3天内食用完毕避免细菌滋生。冷藏时注意远离冰箱出风口，防止局部冻伤导致苦味物质析出。
冷冻（-18℃以下）会导致柚子细胞壁破裂，解冻后果肉绵软、汁液流失严重。若需长期保存，可取果肉分装密封袋冷冻，用于制作果茶或甜品原料，但解冻后需立即使用。冷冻保存期限不超过2个月，且维生素C含量会下降30%-50%。短期保鲜选冷藏，长期存储建议制成柚子酱或蜂蜜腌制品更合适。
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