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大量吃蚕豆可能会引起中毒，影响钙质吸收以及患蚕豆病。
1.引起中毒：蚕豆中有一种毒性物质——芸豆碱，会阻止神经递质物质的正常运作，在大量摄入时会引起中毒症状，如呼吸麻痹和肌肉抽搐，严重的情况可能危及生命。 2.影响钙吸收：蚕豆中含有较高的草酸，长期大量摄入草酸会影响钙质吸收，导致钙流失和营养不良。此外，草酸还可与钙结合形成难以消化的物质，对身体健康不利。
3.蚕豆病：蚕豆病是由于遗传性疾病G6PD缺乏引起的，食用蚕豆后会释放出大量自由基，导致溶血病病变和贫血等严重症状，因此这类患者应避免食用蚕豆。
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