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柠檬可以用热水泡着喝，但水温超过60℃会破坏部分维生素C并增加苦味。
热水冲泡柠檬能更好释放果皮中的芳香物质，适合胃寒或冬季饮用。水温控制在50℃左右时，约保留70%维生素C，同时柠檬酸和柠檬多酚可促进消化液分泌。胃寒体质者晨起饮用温柠檬水能缓解胃部冷痛，搭配1克生姜片可增强驱寒效果。但沸水浸泡会导致果皮中的橙皮苷等苦味物质溶出过多，建议切片后去籽并浸泡时间不超过5分钟，避免苦味影响口感。
特定人群需调整饮用方式。胃酸过多者应避免空腹饮用，水温过高会加速胃酸分泌，建议饭后饮用且每日不超过300毫升。糖尿病患者注意不加蜂蜜，单一片柠檬泡水升糖指数较低。冲泡时带皮切薄片能保留更多类黄酮物质，水温超过70℃会破坏50%以上维生素C。
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