1992
胃溃疡急性发作期不建议食用牛肉，稳定期可适量食用。
牛肉的蛋白质分子较大，消化过程中需要更多胃酸参与分解。胃黏膜受损时，过量胃酸分泌可能刺激溃疡面，延缓愈合速度。急性发作期患者消化功能较弱，牛肉中的肌纤维较粗硬，可能摩擦溃疡创面引发疼痛。但牛肉含有的优质蛋白和血红素铁对组织修复有益，稳定期患者可选择脂肪含量低的部位，如牛里脊肉，采用炖煮方式软化肉质后少量摄入。
中医将牛肉归类为温补性食物，可能助长胃火。胃溃疡多伴随胃酸过多，过量食用可能加重反酸症状。建议搭配山药、猴头菇等保护胃黏膜的食材共同烹饪，降低刺激性。每日摄入量控制在80克以内，避免与咖啡、酒精等促胃酸分泌的食物同食。临床观察发现，部分患者食用卤制或煎烤牛肉后易复发疼痛，而清炖牛肉糜较易被耐受。
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