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甘蔗属于凉性食物。
中医理论将食物分为寒、凉、平、温、热五性，甘蔗被归类为凉性食材。其味甘性寒的特性在《本草纲目》等古籍中均有记载，认为甘蔗能生津润燥、清热解毒。现代营养学也验证了这一属性，甘蔗含有85%以上的水分及大量果糖、葡萄糖，这类高水分与快速吸收的糖分组合，在代谢过程中会带走体内热量，形成类似“降温”的生理反应。
甘蔗的凉性特征使其适合体质偏热或阴虚火旺人群食用，比如夏季消暑解渴或缓解口干舌燥症状。但脾胃虚寒、容易腹泻者需控制摄入量，过量可能加重腹部冷痛或消化不良。需注意的是，中医对食物性质的判断基于整体调理观，并非绝对禁忌。若将甘蔗煮水或搭配姜片等温性食材，可适当中和其寒凉特性，使适用人群更广泛。
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