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潮州生腌螃蟹最多保存一天，超过就不要吃了。
生腌螃蟹是一种易腐食品，如果保存不当，很容易滋生细菌，导致食物中毒。因此，如果您购买了生腌螃蟹，最好在当天食用完毕，以免食品变质。如果您确实需要将生腌螃蟹保存过夜，那么最好的方法是将其放入冰箱中冷藏。在冷藏的条件下，螃蟹的新鲜度可以得到一定程度的保持，但是也不能太久。一般来说，生腌螃蟹最多只能保存一天，超过这个时间就不建议食用了。
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