2841
新鲜百香果泡水需去瓤取汁，用60℃以下温水冲泡，搭配蜂蜜最佳。
取成熟百香果对半切开，用不锈钢勺挖出果瓤与果汁，过滤掉黄色硬壳籽粒。果肉与水的比例按1:8调配，水温控制在50-60℃可保留维生素C和超氧化物歧化酶活性。加入5毫升蜂蜜或2片薄荷叶能中和酸涩感，避免加糖破坏果酸代谢平衡。现泡现饮可最大限度保存170余种芳香物质，放置超过30分钟风味物质会挥发40%以上。
果壳内层的白色海绵体富含果胶，可单独切片晒干后二次利用，煮沸10分钟获取膳食纤维。冷藏保存的鲜果泡水需在24小时内饮用完毕，防止酵素发酵产生气泡。胃酸过多者应减少至每日半个果量，且避开空腹时段饮用。若出现果肉漂浮结块现象，属果胶自然析出不影响饮用，但液体浑浊伴有酒味则表明变质需丢弃。
0
广告
