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花胶属于海鲜。
花胶是由海鱼的鱼鳔干制而成，其原料来源于海洋生物。常见的制作花胶的海鱼有金钱鳘、赤嘴鳘、蜘蛛鱼等。这些海鱼在海洋环境中生长，所以花胶具备海鲜的属性。
对于海鲜过敏的人群，食用花胶存在过敏风险。海鲜过敏是人体免疫系统对海鲜中的某些蛋白质产生的过度免疫反应。花胶中同样含有这些可能引发过敏的蛋白质，过敏者食用后，可能出现皮肤瘙痒、起红疹、嘴唇肿胀等症状，严重时甚至会导致呼吸困难、过敏性休克等危及生命的情况。
尽管花胶经过干制处理，但其本质上仍属于海鲜。在食用花胶前，要了解自身是否对海鲜过敏，避免因误食而产生不良反应，确保饮食安全。
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