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糖尿病患者可适量食用面条。
选择全麦面、荞麦面或豆类面条替代精制小麦面，这类面条膳食纤维含量高，升糖指数比普通面条低15-20个单位。煮制时保持面条偏硬口感，避免过度糊化增加糖分吸收速度。每餐干面分量控制在50克以内，搭配150克绿叶蔬菜和80克鸡胸肉等蛋白质，能有效延缓血糖上升。
精制小麦制作的拉面、方便面及油泼面应严格限制。这类面条升糖指数超过80，且高油高盐配方易引发血糖波动。食用后2小时需监测血糖，若波动超过4mmol/L应调整后续饮食方案。胃肠功能较弱的糖尿病患者可选择魔芋面，其可溶性纤维占比达60%，既能满足口感又不影响血糖。
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