嘎牙鱼的做法有多种，常见包括清蒸、红烧和炖汤等。
清蒸嘎牙鱼能保留鱼肉的鲜嫩和原汁原味。制作时，先将嘎牙鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。接着，在鱼身两侧划几刀，方便入味。然后，用料酒、盐、姜片腌制片刻，放入蒸锅中，大火蒸十分钟左右即可。出锅后撒上葱花，淋上热油，一道鲜美无比的清蒸嘎牙鱼就做好了。
红烧嘎牙鱼则味道浓郁，色泽诱人。烹饪前同样需要处理干净鱼，腌制步骤与清蒸相似。接下来，炒锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香，放入嘎牙鱼煎至两面金黄。然后，加入酱油、糖、盐、清水等调料，小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁。最后，收汁出锅，一道色香味俱佳的红烧嘎牙鱼便可上桌。
嘎牙鱼炖汤也是深受食客喜爱的一种做法。将处理好的嘎牙鱼与豆腐、蘑菇等食材一同放入锅中，加入清水炖煮。炖煮过程中可根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料。待鱼肉炖熟，汤汁浓郁后，即可关火享用。这款汤品既保留了嘎牙鱼的鲜美，又融入了其他食材的营养，是冬日滋补的好选择。
无论选择哪种做法，关键是要选用新鲜的嘎牙鱼，并掌握好火候和调料的搭配。这样制作出来的嘎牙鱼菜肴才能鲜美可口，令人回味无穷。