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如果保存好放在冰箱是可以继续吃的。
甘蔗是一种水分丰富、含糖量高的水果，在工业上会被用来制作白砂糖。而甘蔗在高糖环境下相对不易变质，更耐贮藏。但蚂蚁、蟑螂等害虫在高糖环境下很容易入侵。所以剥好的甘蔗如果密封包装，不管是在常温还是冷藏环境下，一般第二天都可以吃，没有变质，只是表面会变干；然而，如果剥开的甘蔗敞开着，晚上可能会有蚂蚁和蟑螂等昆虫在上面爬行。此时的甘蔗看起来很干净，但也可能有细菌等有害物质。不建议继续吃下去。
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