2009
百香果不适合用开水冲泡饮用。
百香果含有多种维生素，其中维生素 C 的含量相当可观。不过，维生素 C 这种营养成分稳定性较差，处于高温环境时，极易遭到破坏。要是用开水冲泡百香果，开水的高温会让百香果里的维生素 C 大量损失，百香果原本丰富的营养价值就大打折扣，人体也难以充分获取它应有的营养功效。
另外，百香果还包含一些挥发性的芳香物质，这些物质造就了百香果独特的香气和风味。但使用开水冲泡时，过高的温度会致使这些芳香物质迅速挥发，如此一来，冲泡出的百香果饮品，独特果香就淡了许多，口感也变差了。相比之下，用 60℃左右的温水冲泡百香果，既能最大程度留存营养成分，又能展现出百香果的最佳风味，是更合适的饮用方式。
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