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紫苏籽油与橄榄油的优劣需结合烹饪方式判断。
紫苏籽油的α-亚麻酸含量显著高于橄榄油，特别适合凉拌或低温烹饪，能有效补充Omega-3脂肪酸。橄榄油的高油酸特性使其烟点达到190-240℃，更适合煎炒烹炸。心血管疾病患者建议交替使用，早晨凉拌选用紫苏籽油，日常烹饪使用橄榄油。
特殊需求者可尝试混合使用。建议凉拌时按紫苏籽油70%、橄榄油30%的比例调配，煎炒时则完全使用橄榄油。需注意紫苏籽油开封后易氧化产生哈喇味，应储存在阴凉避光处，而橄榄油保质期较长且更耐储存。婴幼儿辅食建议优先选用紫苏籽油，但需控制每日摄入量不超过5毫升。
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