3401
菠萝与肉类同煮可提升风味与营养吸收。
菠萝蛋白酶能分解肉类的胶原蛋白，使牛肉炖煮时间缩短40%。推荐搭配：菠萝咕咾肉使用猪里脊时，添加量按肉重10%最佳。与鸡肉煲汤时，菠萝中的锰元素促进鸡肉硒元素吸收率提升27%。
创新做法包括：将菠萝芯与排骨、五指毛桃慢炖3小时，广式煲汤法能保留90%蛋白酶活性。甜品建议菠萝与银耳、桃胶同煮，果酸帮助胶质溶出，冷藏后口感更佳。泰式料理中常用菠萝壳当容器，150℃烘烤20分钟可使芳香物质释放量增加3倍。
0
广告
