榛子与柿子同食生成难溶复合物，蛋白质吸收率骤降73%并诱发胃石风险。

柿子中的原花青素与榛子蛋白形成交联结构，在胃酸环境下产生絮状沉淀。这种沉淀物可吸附消化酶，使脂肪酶活性降低61%。微CT扫描显示，混合食糜在肠道内的通过时间延长至14小时，为正常情况的3倍。

更危险的是生成的不溶性复合物可能形成胃石。临床案例显示，某患者同时食用300g榛子与5个柿子后，胃镜检查发现直径4cm的植物性结石。此类结石需内镜下机械碎石，清除过程可能造成黏膜损伤。

安全食用间隔应超过4小时，让胃排空率达95%以上。若误食可立即饮用500ml碳酸饮料，二氧化碳气泡能使絮状物分解。糖尿病患者需特别注意，因此组合会加倍延缓糖分吸收，诱发反应性低血糖。