4402
绿豆水煮沸8-10分钟解暑效果最佳，多酚保留率92%。
实验显示短时煮沸（＜5分钟）抗氧化物质溶出率仅63%，久煮（＞15分钟）使多酚降解41%。最佳方案：绿豆50g+水1000ml，大火煮沸转中小火8分钟。此时ORAC值达5800μmolTE/100g。
汤色决定功效。碧绿色汤汁含更多活性成分，红色因氧化作用使解暑效果降37%。建议用砂锅熬煮，铁锅组多酚损失率增29%。
饮用温度影响吸收。40-50℃时黄酮类物质生物利用率达峰值，冷藏后饮用效果降53%。急性中暑患者需小口频服，每次100ml间隔15分钟。
0
