吃太多紫甘蓝可能会导致腹胀、消化不良等问题，同时也可能干扰甲状腺功能。

紫甘蓝是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K、纤维素以及多种抗氧化物质。适量食用紫甘蓝对人体健康大有益处，但如果摄入过量，则可能带来一些不良反应。由于紫甘蓝属于十字花科蔬菜，含有较多的纤维素，过量食用可能会导致肠胃不适，如腹胀、排气增多等。

此外，紫甘蓝中含有的硫代葡萄糖苷物质，在体内被分解后会产生异硫氰酸酯，这种物质如果摄入过多，可能会干扰甲状腺对碘的吸收，进而影响甲状腺功能。对于甲状腺功能已经存在问题的人来说，更应该注意紫甘蓝的摄入量。

尽管如此，紫甘蓝依然是健康饮食中不可或缺的一部分。为了避免上述问题的发生，建议适量食用，并注意多样化的饮食搭配。如果在食用紫甘蓝后出现不适症状，应减少摄入量，并咨询医生或营养师的意见，以确保饮食安全合理。通过平衡饮食，可以充分享受紫甘蓝带来的健康益处，同时避免潜在的不良影响。