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西兰花原产于意大利，是地中海沿岸地区的传统作物。
这种蔬菜的历史可追溯至公元前6世纪的古罗马时期，考古证据显示当时已有系统化种植。意大利作为发源地，不仅长期主导品种改良，更形成了独特的栽培文化。古罗马人发现其花蕾的食用价值后，逐步培育出紧实的花球形态，并通过贸易路线将种子扩散至希腊、法国等地。中世纪末期，意大利农民已掌握周年轮作技术，使西兰花成为冬季重要蔬菜。
现代西兰花的全球化种植始于16世纪欧洲大航海时代，西班牙和葡萄牙殖民者将其带往美洲。20世纪后，日本育种家改良出适应温带气候的品种，推动亚洲规模化种植。中国自1980年代从意大利引进商业品种，浙江临海等地通过技术创新发展成为全球重要产区，形成"中国西兰花之乡"。当前全球主产地包括美国加州、西班牙、印度北部及中国江浙地区，但意大利仍是种质资源保护的核心区域。
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