如果释迦果切开后发现没熟，可以尝试以下方法促进其成熟：

1.放置在室温下：将切开的释迦果放在室温下，随着时间的推移，它们会逐渐成熟。但是，为了避免受到细菌污染，建议在放置前将切面用保鲜膜包好。

2.催熟：可以将成熟的香蕉、苹果等水果与释迦果一起放在密封袋中，利用这些水果释放的乙烯气体来催熟释迦果。

3.烤箱加热：将切好的释迦果放入预热好的烤箱中，以适当的温度加热几分钟，可以加速其成熟过程。

需要注意的是，成熟的释迦果口感更加甜美、细腻，但未成熟的释迦果则可能口感偏硬、味道酸涩。因此，在选择催熟方法时，可以根据个人口味和偏好来选择合适的方法。