1. 醋中所含的氨基酸和醋氨酸，有防止脂质合成，促进其分解，以避免脂肪在体内聚积的作用。
2. 醋的主要成分醋氨酸，能促进燃烧体内热量，以防多余的热量蓄积。
3. 黄豆中所含的皂苷成分，可促进脂肪代谢，减少体内蓄积的脂肪，还可减少小肠吸收多余的营养成分。
4. 黄豆的消化时间长，在胃里停留的时间相对较长，所以不容易感到饿。
5. 因黄豆中含有大量食物纤维，可促进肠的蠕动，所以吃下的食物可很快从肠中滑走，营养不易被吸收。