水果含有丰富的糖分，属于人体必须营养素中的醣类。醣类是人体能量的主要来源，容易被消化吸收再进而利用，能维持1 ～ 2小时的饱足感，所以吸收快、饿得也快。而餐前吃水果比餐后吃要好的原因是，餐前吃会先摄取到纤维质和醣类，很快就有些许饱足感，那么当餐的分量就不会吃太多，加上吃进其他纤维质、蛋白质等食物，就可延续饱足感，不致于一下子就饿了。