醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积， 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病，醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方，醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。