绿豆的营养价值非常高，所含的蛋白质、钙质甚至比鸡肉还要丰富，并且绿豆中还有维生素B族和维生素C以及胡萝卜素等等，可以清胃解暑，消除水肿和排出毒素，此外，绿豆里面的皂素和纤维素还有降低血脂和胆固醇的作用，实在是不可多得的瘦身食物。
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