在晒淮山，要注意以下两点：1。清洁时不要使用铁道具，因为铁可以使山药变黑。另外，在清洁时，最好把它浸泡在盐水中，这样它的颜色就会变白，看起来很好。
2.在阳光下之前，先把淮山用水烫一下，这样一些黑色的物质就会在暴露在阳光下之前流出来。这确保它的颜色不是黑色的，而是白色的，不影响它的味道和破坏它的营养。