生酸枣仁与炒酸枣仁的差异体现在三个方面：1枣仁具有滋阴补肾的作用。油炸后，枣仁可起到汇合作用。生枣仁纯天然，加工后炒酸枣仁。生的酸枣仁的主要功能是帮助改善失眠，但加工后酸枣仁的主要功能是治疗出汗、出汗等异常问题。
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