素炒山药需要烫一下。热烫时间约为一分钟。变白的山药味道会更好。炸山药之前，有必要将其浸泡在水中一会儿，以防止其氧化和变黑。在炒山药的过程中，需要将山药去皮。其次，除了山药炒法以外，还有蒸山药，枸杞木耳炒山药等方法。配合不同成分的山药不仅味道好，而且营养价值高
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