为了辨别真假，我们首先从外观上判断，铁棍山药的粗细比较均匀，直径通常为1~2厘米，然后可以斟酌一下提供山药的重量，一般而言，一根铁棍山药的重量不会超过200克，太重的话可能就不是正宗的了，最后可以试探一下，一般的山药不只有一根，铁棍山药的肉很硬，而且粉性也不够好。
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