山楂能生吃，但每日建议控制在8-10颗以内。新鲜山楂含1.5%有机酸，相当于柠檬酸度的60%，胃肠功能正常者饭间咀嚼2-3颗可促进消化酶分泌。需注意果核含微量氰苷，咬碎可能引发头晕，去年曾有患者误食20颗带核山楂导致胃痛就医。果农建议选表皮光滑的成熟果实，洗净后用盐水浸泡10分钟去除虫卵。中医师提醒胃酸过多者可用烤箱60℃烘烤20分钟，酸性物质会降低37%左右。