捷森黑麦面包为什么酸

捷森黑麦面包口感方面是有些酸和咸味，这款黑麦面包热量低，而且是全麦制成的，所以很适合减肥和促进肠胃蠕动。捷森全麦面包就是略带酸味的，初尝可能会有点难以接受，但越嚼越香，是正常的大麦发酵味道，说明没有添加乱七八糟的添加剂。为了改善黑麦面包的口感，人们只能尝试将一定比例的小麦粉混合到黑麦粉中，并添加特殊的酵母菌株，在发酵过程中产生更多的酸性物质，抑制淀粉酶的活性，使面包质感尽量酥松，这也是黑麦面包往往带酸味的原因。