不，只节食而不进行运动并不能起到有效的减肥作用。

节食是减肥的一种方式，通过减少摄入的热量来达到减肥的目的。然而，如果只依靠节食而不进行运动，身体会逐渐适应摄入的热量减少，新陈代谢也会随之减慢。这样一来，即使摄入的热量减少，身体也会更有效地吸收和储存热量，导致减肥效果变得非常有限。

另外，只节食而不进行运动还会导致肌肉流失。肌肉是消耗热量的主要组织，如果没有运动来刺激肌肉，身体会开始分解肌肉以获取能量，从而减少肌肉量。这不仅会影响身体的外观，还会减缓新陈代谢，使减肥变得更加困难。

因此，要想达到有效的减肥效果，节食和运动两者缺一不可。适当的运动可以帮助加速新陈代谢，增加热量消耗，保持肌肉量，同时也有助于塑造身体线条。综合来看，节食和运动相结合是最有效的减肥方式，可以更快地达到理想的体重和身材。