甘蔗是否可以食用并不取决于它是否变红，而是取决于它的品种和成熟程度。

首先，我们需要知道的是，甘蔗的红色并不是影响它是否可以食用的因素。即使甘蔗没有完全变红，它仍然可以食用。甘蔗的红色只是一种成熟的标志，而不是它是否可以食用的标志。

其次，我们需要注意的是，甘蔗的红色并不是所有品种都会出现的。有些品种的甘蔗并不会变红，这并不影响它们的食用价值。因此，我们不应该仅仅根据甘蔗的颜色来判断它是否可以食用。

最后，我们需要注意的是，甘蔗的食用方法也需要注意。甘蔗的外皮比较硬，需要用刀将其切开，然后将甘蔗的纤维部分咬下来，吃到甘蔗的甜汁。在食用甘蔗时，我们需要注意不要将甘蔗的纤维部分吞下去，以免引起喉咙不适。