黄皮果腌制要先煮是因为使其变得柔软，更易于入味。煮熟的黄皮果更容易吸收腌制汁。腌制汁中的调味料可以更好地渗透到果实内部，使其味道更加浓郁。如果不煮熟黄皮果，腌制汁很难渗透到果实内部，导致果实表面味道浓郁，内部味道淡薄。且煮熟的黄皮果可以更好地保存。腌制后的黄皮果需要保存一段时间才能入味，如果不煮熟直接腌制，果实内部的水分很难挥发干净，容易导致果实腐烂。而煮熟后的黄皮果水分挥发干净，更易于保存。