当某种碳水化合物经过高温油炸或烘烤，便会产生一种叫作丙烯酰胺的物质， 炸薯条、土豆片和一些含有面粉成分的汤类都含有这种物质。来自瑞士的研究指出，丙烯酰胺可以导致人类患癌症致死。所以大家还是尽量避免食用过多的此类食品。
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