葡萄干放了三年也没坏，是因为其本身的成分和保存方式都起到了保护作用。

首先，我们需要了解葡萄干的成分。葡萄干中含有大量的糖分和果胶，这些成分可以起到保护作用，防止葡萄干受到微生物的侵害。此外，葡萄干中还含有一些天然的防腐剂，如酒石酸和苹果酸等，这些成分也可以延长葡萄干的保质期。

其次，葡萄干的保存方式也非常重要。如果将葡萄干放在潮湿的环境中，容易滋生霉菌，导致葡萄干变质。而如果将葡萄干放在干燥、通风的地方，可以有效地防止葡萄干受到潮湿的影响。此外，如果将葡萄干放在密封的容器中，也可以防止葡萄干受到氧化的影响，从而延长葡萄干的保质期。

最后，葡萄干的质量也会影响其保存期限。如果葡萄干本身的质量不好，容易受到微生物的侵害，从而导致变质。因此，在购买葡萄干时，我们应该选择质量好的产品，并注意查看保质期。