熬枇杷膏时通常不建议使用铁锅，原因主要有以下几点：

1.铁锅的金属离子会与枇杷中的果酸、果糖等成分发生反应，产生对人体健康不利的物质，影响枇杷膏的品质和口感。

2.铁锅的耐腐蚀性较差，长期使用铁锅熬制枇杷膏，容易使铁离子渗入枇杷膏中，导致枇杷膏中含有过多的铁元素，不仅会使枇杷膏的颜色变黑，还会影响其贮存时间。

3.铁锅的表面容易生锈，如果用来熬制枇杷膏，可能会使枇杷膏中混入铁锈味，影响其口感。

因此，为了保持枇杷膏的品质和口感，以及避免对身体造成潜在的危害，建议使用砂锅、不锈钢锅等非铁质厨具来熬制枇杷膏。