煮海螺时，要确保海螺新鲜且清洗干净。先将海螺放入清水中浸泡一段时间，使其吐出泥沙。然后，将海螺放入锅中，加入足够的水，并加入适量的盐和姜片。大火煮沸后，转小火煮约10分钟，直到海螺变嫩。为了保持海螺的嫩滑口感，可以在煮的过程中加入一些葱段或料酒，有助于去除海螺的腥味。同时，不要煮太久，以免海螺变老。最后，将煮好的海螺捞出，沥干水分，即可享用。可以搭配一些调料如蒜泥、醋、辣椒等，增加口感。