牛油果是一种营养丰富的水果，富含脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。但是，牛油果核煮水却是一种禁忌行为。

首先，牛油果核煮水会释放出有毒物质。牛油果核中含有一种叫做双酚A的物质，这种物质在高温下会被释放出来，对人体健康造成危害。如果长期饮用这种水，可能会导致内分泌紊乱、生殖系统疾病等健康问题。

其次，牛油果核煮水还可能引起消化不良。牛油果核中含有大量的纤维素，如果直接煮水饮用，可能会刺激胃肠道，导致腹泻、腹胀等消化不良症状。

此外，牛油果核煮水还可能对肝脏造成损伤。牛油果核中含有一种叫做酚的物质，这种物质在人体内会被代谢成为有毒物质，对肝脏造成损伤。如果长期饮用这种水，可能会导致肝脏疾病。