鹿茸可以短期冷冻保存。新鲜鹿茸需在-18℃冷冻避免腐败，但解冻时易因水分结晶破坏组织结构，导致有效成分流失，建议切片后密封分装，每次取用后避免反复冻融。干燥鹿茸应置于密封罐中冷藏，配合放入食品级干燥剂，湿度需控制在15%以下防止霉变。冷冻保存不宜超过6个月，解冻后需在48小时内使用完毕。若出现白色霉斑或酸味表明已变质，需立即丢弃。药用鹿茸建议咨询中医师，根据使用频率选择适当保存方式。