茯苓煮水后可以食用但不必须，根据个人情况选择。茯苓经煮水后，药效成分已充分溶于水中，剩余茯苓块的营养价值较低，但无毒无害，食用与否取决于个人习惯。若追求药效最大化，饮用茯苓水即可；若担心口感或肠胃负担，可丢弃茯苓渣。需注意茯苓用量控制在8-12克，避免过量导致不适，脾胃虚弱者应谨慎食用。煮制时间建议半小时左右，确保有效成分释放，剩余茯苓块亦可二次利用熬粥或制作茯苓膏，避免浪费。