吃红心火龙果后，小便变红的原因是因为红心火龙果中富含甜菜红素。甜菜红素是一种水溶性的生物碱类色素，当食用红心火龙果后，一部分甜菜红素被小肠吸收进入血液，通过红色尿液排出体外；一部分色素以及膳食纤维不被吸收，进入大肠，形成红色粪便。所以，尿液和粪便呈红色，是因为摄入了过多的甜菜红素，生物体吸收不了，就将它排出去了，是正常的生理现象，不用担心。