冰冻后的榴莲仍然富含营养，但营养价值和口感会受到一定的影响。冰冻过程中，榴莲的维生素C和维生素B1的含量会有所下降，但其他维生素和矿物质的含量基本不变。此外，冰冻会破坏榴莲的细胞结构，导致口感和口感的质量下降。如果想要享受榴莲的美味和营养，建议选择新鲜的榴莲，并在短时间内食用完毕。如果不得不冰冻榴莲，建议尽量减少冰冻时间，以保持榴莲的营养价值和口感。