碳水化合物是人体最重要的能量来源，它们提供了大量的热量，可以帮助人体正常运作。但是，如果摄入的碳水化合物超过了人体所需的量，就会导致体重增加，从而导致长胖。碳水化合物主要来源于谷物、豆类、水果和蔬菜等食物，这些食物中含有大量的碳水化合物，如果摄入量超过了人体所需的量，就会导致体重增加，从而导致长胖。