黄皮果腌制用蜂蜜或者冰糖都是可以的，具体选择取决于个人口味和需求。如果喜欢口感更加清甜爽脆的黄皮果，可以选择用冰糖进行腌制。冰糖能够更好地突出黄皮果的原有口感和风味，而且不会改变黄皮果原有的色泽和形状。此外，对于一些需要控制糖分摄入的人群，冰糖也是一个更好的选择。如果喜欢口感更加浓郁、带有一些蜜香味道的黄皮果，可以选择用蜂蜜进行腌制。蜂蜜不仅能够增加黄皮果的甜度，还能够增加黄皮果的营养价值，如增强免疫力、抗氧化等。此外，对于一些需要增强免疫力或者改善肠道健康的人群，蜂蜜也是一个很好的选择。