哈密瓜切好了放冰箱一夜还能不能吃要看保存的情况。如果哈密瓜的表面没有出现任何变化，没有变软或变色，那么它还是可以食用的。但是，如果哈密瓜表面出现了变色或变软的迹象，那么它已经开始变质，不建议食用。如果你将哈密瓜放入冰箱中保存，最好在三天内食用完毕。因为哈密瓜在冰箱中保存时间过长会导致其失去营养价值，口感也会变差。另外，要装在保鲜盒里面，避免出现细菌感染。