车厘子冷冻后解冻是可以食用的，但可能会影响口感和品质。在冷冻过程中，车厘子的细胞结构会受到一定程度的破坏，导致果肉变得软烂，口感不如新鲜车厘子。此外，解冻后车厘子的营养成分和水分也可能会流失，影响食用价值。
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