蟠桃形状为扁的是由其生长环境、品种和生长方式所决定的。蟠桃原产于中国，主要分布在长江流域和黄河流域一带。这些地区的气候条件和土壤环境都对蟠桃的生长有着重要的影响。另外蟠桃有很多品种，不同品种的果实形状也有所不同。有些品种的果实呈圆形，有些则呈扁圆形或扁形。

最主要的原因是，蟠桃的扁形是由其生长方式所决定的。蟠桃的果实是由一个果核和果肉组成的。果核在果实的中央，而果肉则包裹在果核的周围。在果实发育的过程中，果核的上下两端会对果肉产生压力，使得果实的上下两端变得扁平。