将西梅放在室温下，让它自然成熟。这种方法需要一定的时间，一般需要几天到一周左右，但是成熟的西梅口感更好，更甜更多汁。也可以将西梅放在纸袋中，加入一些苹果或香蕉。苹果和香蕉会释放出乙烯气体，可以促进西梅的成熟。这种方法比较快，一般只需要一两天就可以催熟西梅。

还有一种方法是将西梅放在冰箱里，这样可以延缓它的成熟速度。但是如果西梅还没有完全成熟，放在冰箱里会使它更加不甜。所以这种方法适合已经成熟但是还不想吃的西梅。将西梅放在红糖水中浸泡。红糖水可以让西梅更加甜美，而且还可以增加营养价值。将西梅洗净后放入红糖水中浸泡，一般需要半天到一天左右，就可以让西梅变得更加甜美。