水蜜桃放久了不一定会变甜。虽然水蜜桃在放置过程中可能会变得软一些，颜色也会变得更红一些，但这并不意味着它们会变得更甜。水蜜桃的甜度主要取决于其品种、生长环境和成熟度。只有当水蜜桃完全熟透时，其糖分才会达到最高水平，从而使其口感更加甜美。因此，要想品尝到最甜的水蜜桃，最好选择已经完全熟透的水蜜桃，或者在需要的时候将其放入冰箱中冷藏，以保持其新鲜度和口感。