冬枣皱皮了还可以吃的。虽然冬枣的外观可能不太美观，但是它的营养价值并没有受到影响。冬枣富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和铁质含量较高，有助于增强人体免疫力和补血。当然，如果冬枣放得太久，可能会出现变质的情况，这时候就不能食用了。变质的冬枣会出现发霉、变黑、变软等现象，这时候就需要及时丢掉，以免影响健康。